|
年末，又到了甘蔗上市的季节，这次让我们来看看甘蔗的故事。印度洋上的岛国毛里求斯，90%的耕地都种着甘蔗。作为国家的重要农作物，甘蔗在毛里求斯有很高的地位，人们修建了一座占地5000平方米的“甘蔗博物馆”。  图1  图2 甜味工厂 甘蔗博物馆原址是一座有170多年生产历史的蔗糖工厂，从外表来看，博物馆还保持着工厂的样子（图1），其内部已经改成展厅，陈列着许多有关甘蔗和蔗糖的各种展品（图2）。  图3 大甜草 甘蔗虽然能长到三四米高，但它却是一种草本植物，属于禾本科。甘蔗能把养分以糖的形式储存在茎秆中，这种特性经过人工培育，不断增强，形成了味甜、多汁的甘蔗品种。对于一株甘蔗，茎秆的下半部分糖分更多，吃起来也更甜（图3）。  图4 甘蔗花开 甘蔗的花看起来有点像芦苇，生长在植株顶端，随风飘摇，样子优美。但是蔗农非常不喜欢甘蔗花，因为甘蔗一旦开花，养分就会大量供给花朵，影响储存在茎中的糖分含量。人工培育的甘蔗品种很少开花，一般用根茎进行无性繁殖。甘蔗幼苗在田里生长1年左右，在开花之前就被收割了（图4）。摄影／王辰  图5 甘蔗家族 不同甘蔗品种在外观上差异很大，粗细、颜色都不一样。茎秆的颜色从绿到深紫都有，这与表皮的花青素含量有关，与内部的糖量含量不直接相关。不同颜色的甘蔗生产出的蔗糖口味不同，一般认为，紫色的更甜，而绿色的更香（图5）。 (责任编辑：admin) |