制造甜蜜--德国科隆巧克力博物馆
http://www.newdu.com 2024/11/25 09:11:02 博物 2013年第02期 袁峻张扬 参加讨论
2月情人节，又到了巧克力备受欢迎的时刻，我们别光顾着吃和送，也去远方的巧克力博物馆看看吧。德国是目前世界上最大的巧克力输出国之一，凭借认真严谨和对技术的不懈追求，德国人将巧克力的制作推向了极致。科隆有一座巧克力博物馆，不但“色香味”俱全，每天还生产400千克的巧克力，可谓正宗的“前店后厂”。  进门就送巧克力 巧克力博物馆坐落在一座靠近江边的船形小岛上，由几栋建于不同时期的楼组成，充满了历史穿越感。这里同时也是德国著名巧克力生产商Stollwerck的工厂。1989年，为了纪念品牌创立150周年，厂方在此举办了一个巧克力展览，由于参观人数越来越多，后来就干脆改造成了永久性的博物馆。博物馆的门票是8.5欧元，相当于人民币69元左右，买票还会送一块巧克力。  神奇豆子 博物馆设置了3个主题展馆，在“穿越时空的甜蜜之旅”展馆，介绍了关于巧克力发展的历史，并展出一些制作巧克力的设备。巧克力的主要原料是可可豆，即可可树的种子。可可树的果实形状类似被拉长的带棱甜瓜，里面包含了大约20～50个长杏仁状的可可豆。可可豆的品种直接影响着巧克力的口味。  可可脂，巧克力的精华 整个博物馆中最让人难忘的展品之一，是一台1899年的可可脂压榨机。可可豆经过烘焙、切碎、研磨等一系列工序后，被打成浆液。而压榨机的作用就是把浆液里的油脂——可可脂分离出来。根据可可脂含量，巧克力分为三六九等，含量越高，巧克力的味道就越纯正，相应地，价格也更高。而这些浆液“脱脂”后，被称为可可浆，部分可可浆被制成固态的可可粉，当作调味品。  喜欢湿热的树 “走进可可”展区设有一个面积约200平方米的玻璃温室，顶高达8米，在里面，观众可以看到真实的可可树及其果实。可可树是热带植物，主要分布在南北纬20度之间的谷地和沿海平原，温室外的世界地图标注了可可产区。据说最早食用可可的，是美洲的玛雅人。但在大航海时代，玛雅人的王朝早已消失，西方人登陆美洲后，从墨西哥当时的土著，阿兹特克人那里了解到巧克力这种神奇的美味。 (责任编辑：admin) |
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