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贵为君王，也食人间烟火，因而紫禁城内布有众多御膳房，御膳房延请天下大厨，打造花样百出的珍馐美馔。但御膳是否真值得朝圣，在数不清的讲究背后，又藏着怎样不为人知的秘密？  “姜”山万代 没有三大殿的壮丽，没有后宫的旖旎雅致，皇家厨房——御膳房只能算紫禁城里的“陋室”，上图中的御膳房，是宫中众多膳房中的一处。曾经，在这些膳房中诞生了无数皇室独有的菜式，让天下百姓为之向往。除了精益求精的食材，更有挖空心思的巧意，才担得起“御膳”二字，上图中这款菜品，以姜为主料，表达了江山万代的吉祥之意。摄影／逆光 卯正二刻，六点半钟，溥仪的紫禁城依然显得一片清寂。守在门外的殿上太监仰头看了看天色，正觉得有点不安，殿内忽然传出御前小太监的声音——传膳！他本能发出“回声”，然后，在养心门外、西长街……这回声越去越远。 不等回声消失，一个犹如送嫁的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿。进到明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。  赐宴与传膳 紫禁城之大，有时也会带来一些坏处，比如传膳时很容易让食物变凉。这样的场景，在清朝画师姚文翰绘制的《紫光阁赐宴图》一角即可见，准备好的菜品，被放在朱红的餐桌上，再抬向皇帝用餐处。为了保温，有时要使用封闭的食盒，有时要在菜品上下功夫。 七张膳桌——菜肴两桌，火锅一桌，各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。 世上的事，大多与身份地位成正比，哪怕这身份就快要卸任，场面也是能撑一天便撑一天。事隔多年以后，溥仪仍将日常早膳的排场记得分明，并写进《我的前半生》这本书中。 (责任编辑：admin) |