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当你在巍山古城的街巷里随意漫步的时候，总会自然带上一种恬然愉悦的心情。这里的气息被古老浸润，被美食浸润，被闲适浸润。这份香醇带着一份亲切和诱惑，让你永远“吃”迷不悔。  悠悠古城  大理因苍山洱海而闻名中外，这里因古城而诱人，却鲜有人知道大理古城多是新的。于是，很多人千里迢迢跑到大理，却不经意间忽略了大理南部隐匿的小城——巍山。   真正懂云南的人都知道，巍山古城才是古城中的真品。时至今日，巍山古城中依然市井味十足：老街、老巷、老宅、老铺、老吃货、老牌坊、老城门、老城楼，还有那些泡茶铺的、打牌的、闲游的、做小买卖的、打零工的……那些只有在小说中才能看到的古城风韵、市井风情，就这般活色生香地呈现在你面前。  行走在安静的古城街道，俯身石板路，仰头是蓝天，一派轻松与明媚。街边底层的房屋大都是店铺，木质的门面泛出沧桑的时光。小店的主人和邻里悠悠地坐在草墩上，丝毫不在乎铺子是否有生意，只是悠闲地坐着，围着小方桌吃茶、下棋、吹牛……但我们早就看着街边的大餐厅小饭馆，忍不住食指大动了。   我对巍山的喜爱，正是从一碗绝美的凉粉开始。当我饥肠辘辘地抵达巍山，抬眼就看见一个凉粉摊，于是，这碗豌豆粉、卷粉、米线、凉面组成的超级混搭版凉粉很快就呈现在我面前。摊主大婶为了款待我这个外乡人，还在其中添加了六七种调料，包括黄芥末，而这么一大碗凉粉只要3元。如此解馋的凉粉我瞬间扫光，再舀了一勺子酸汤灌下，真是爽快至极。一碗美妙的凉粉，让我刚到巍山，便好感倍增。 吃在巍山  作为“文献名邦”，巍山的古城气质表现在人们的日常生活中。偶然朝小巷里某个门洞大开的小院一瞥，深处全是兰花、文竹、奇石，当然，还有随时随地大快朵颐享受美食的巍山人。在云南流传着一句话：玩在大理，吃在巍山。一点也没错！巍山人对吃非常重视，作为南诏古国的发祥地和国家级历史文化名城，丰富多样的美食正是巍山历史文化的重要组成部分。这里不仅小吃多，而且风味独到，与众不同。   巍山人的早餐就很幸福。在大理的很多地方都能看到粑肉饵丝的牌子，但它的老家其实是在巍山。当热腾腾的一大碗饵丝端上桌，一眼望去，黄白分明、红黄相映，汤白而香稠，肉入口即化，饵丝又白又细，食客们再根据个人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等各种调味料……最后一口下去，香喷喷的滋味能覆盖所有味蕾。  “一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”在巍山，名气排在粑肉饵丝之后的就应该数“一根面”了。  巍山的一根头长寿拉面独具特色，既好吃又好看，寓意深刻。吃面时，一边生面不停地被拉下锅，一边捞起熟面，连绵不断。师傅地道的拉面手艺，再加上新鲜蔬菜、腊肉、火腿，使得巍山拉面既保留了北方拉面的劲道顺滑，又有了自己独特的浓郁鲜香。  填饱了肚子，还要来点不一样的小吃。云南十八怪里有一怪“大理粑粑叫饵块”，其实粑粑和饵块是两种不同的小吃，而在巍山，饵块也是不可不尝的美味。这种大米制成的美食以其制作精细、软糯筋道而驰名，是古城温情小吃里不可或缺的美味。当你把薄薄的饵块放到炭火上微微一烤，里面的空气受热膨胀，不一会儿表皮微焦的饵块便鼓了起来。这时抹上你最爱的芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐，夹起你爱吃的各种蔬菜肉丝，一阵风卷残云后，依然是各种欲罢不能啊！  吃罢了各种主食小吃，巍山人还要来点儿点心才过瘾。巍山的蜜饯，相传是大理南诏古国的宫廷药膳食品，生产历史悠久，清代还曾入宫成为贡品上奉朝廷。这些蜜饯以巍宝山野生植物野沙参为主料，辅以名贵中药材三七，再加入上等蜂蜜、白糖精制而成，听听这些材料，你就知道有各种滋阴补肾、调节气血、平肝清火、增强体质、延年益寿的神奇功能。如此健康，哪里有不吃之理。   即便喝茶，也要来块云南版的切糕！其实它又叫花生糖。在阳光照射下，光泽诱人，犹如一块云南特有的黄龙玉，黄中透红、细腻润泽。一口吞下，满颊留香。如果说美好的生活就是在巍山古城晒着太阳、喝着茶水、嚼着花生糖，我绝对举双手双脚赞成。 爱美食，爱巍山  吃得身心灿烂美好，我继续漫步在本色天然的古城。扑面而来的是难得的祥和、宁静与温馨，人们从古楼的门洞穿梭而过，来来往往行走于古街上。岁岁年年，热闹的景象似乎在这古街上定格。古城依旧，仿佛所有时光从未远去……  我惊叹于巍山的处世不惊，这里的人们幸运地保持着最真实的状态，不粉饰，不设防。吃的文化在数千年的深深积淀里，随意遨游都似乎难以探到底色。在我看来，文化越丰富、越深厚的地方，定有不寻常的美味！而巍山这般活色生香的地方，又怎能与人生错过？   在古城内行走半天，痴情半天，内心也矫情了半天。虽然已经不饿了，但路过城楼附近，又见有阿婆在卖冰粉和凉虾，眼见着蝌蚪大小的米凉虾拌上玫瑰糖，那般冰爽甜凉的感觉惹人心动，顿时哪管饿与不饿，按捺不住叫上一大碗，只觉有“吃”情的美地才更有人间的大爱啊！ 云南巍山古城行笺  【交通】 巍山距云南省会昆明约400公里，其中昆明到州府大理348公里。昆明西部客运站每天都有客车直达巍山。 【住宿】 在巍山县城的古街上，大概有10家左右的民居旅馆，都是当地居民用自己的楼房和院子改建而成的。民居旅馆原汁原味地保留了当地民俗民风的特色，价格也很便宜，床位20元左右一个，房间是40元左右一间，但是只有公共的卫浴设施，不提供餐饮服务。 如果在巍山县城则可以选择住宾馆，它们大多集中在新东街一带，标间设施完善。 【景点】 巍山县的景点主要包括巍山古城、巍宝山、鸟道雄关、东莲花村及清真寺群等。 巍山古城完整地保持了的600多年前的棋盘格局，城内古民居鳞次节比，保存有多处文物古迹，被列为“中国历史文化名城”。古城内能听到古朴典雅的南诏古乐，看到“三坊一照壁”、“四合五天井”、“六合同春”等明清风格的古民居建筑，品尝到闻名遐迩的巍山小吃，买到巍山彝族扎染制品。 巍宝山是国家级森林公园、云南第一道教名山、南诏发祥地，属大理国家级风景名胜区重要组成部分，是彝族寻根祭祖圣地和土主崇拜的中心，至今仍保留着隆重的祭祖仪式。 鸟道雄关是茶马古道的重要驿道，是世界上唯一的人鸟共道交汇之地。每年仲秋，成千上万的鸟类从此道迁徙，发出此起彼伏的声潮，实属独特和罕见的景观。 东莲花村是国家级历史文化名村，至今完好保存着建于近代的5座角楼及具有三房一照壁、四合五天井、窜阁楼等式样特点的28座古民居，在宗教、古建筑、民族饮食、回族风情习俗等方面保存着丰富浓厚的传统文化，是整个巍山县伊斯兰民族传统文化最为丰富、底蕴最为淳厚的穆斯林社区之一。 【美食】 巍山是南诏国的发祥地、茶马古道的交通要冲，饮食文化发达，小吃最为著名。除文中介绍的粑肉饵丝、一根面、巍山蜜饯等著名小吃外，还有青豆小糕、巍山咸菜等特色美食，来巍山不一一品尝，只能是入宝山空手而回。其中，青豆小糕集色、香、味、形为一体，蓬松绵滑，且不是一年四季都有，只有在初春时节才能吃到，非常难得。 【购物】 巍山特产丰富，蜜饯、果脯是远近驰名的土特产。而手工艺品中以巍山扎染最具特色，这里曾被文化部命名为“中国扎染艺术之乡”，其扎染手工艺品出口日本、欧美、东南亚等国，极具民族特色。 【摄影师简介】  肖育文，知名摄影师、人文地理学者，对云南的执着热爱和深入发掘，用图文全方位介绍一个别样的云南。作品发表于“中国国家地理”旗下各媒体并长期供稿。曾任新浪、腾讯等知名门户网站的云南地区图片总监。 【摄影师手记】 在云南同样作为古城，巍山不如大理古城、丽江古城出名，但绝对不似大理古城的喧闹和丽江古城的浮华，她带给我的是真正的小城故事…… 我一直认为，文化越丰富、越深厚的地方，定有美食！寻访完古城，我还去了魏宝山和大小寺，寻访大寺的路颇有些“松下问童子，言师采药去”的意境；而佛教古刹圆觉寺则有着佛门净地应有的清幽。巍山在活色生香的同时，又能宁静致远，如何能让人不惊叹！ (责任编辑：admin) |