 这里的盐堪比水晶 在墨西哥西北部奇瓦瓦州境内的奈卡小镇，有一个被称为“水晶洞穴”的巨大溶洞藏身于300米深的地下。洞中一丛一簇的“水晶”，其实是结晶完美的石膏，也就是硫酸盐家族中的二水合硫酸钙。摄影/Javier Trueba 吃盐是动物从海洋中带出来的一种习惯 过去以为盐是一种稀缺的物质，造成这种印象的原因可能与盐一直为官方专卖有关。后来我去了柴达木盆地，去了青藏高原。我惊讶地看到：盐是一种风景，是可以用辽阔来形容的一种景观。我见到了一望无际的盐湖，见到了湖底洁白的凝乳一样的盐晶体，见到了湖边一簇簇盛开的盐花，更见到了一座座银色丘陵一样的盐山。 要说明的是，我这里说的盐，概念要比我们吃的盐——氯化钠（NaCl）宽泛些，这里的盐指的是我们中学化学课本中酸、碱、盐的“盐”。即由金属离子加酸根组成的化合物，比如硫酸铜、硝酸钠、化肥中的钾肥（氯化钾）、洞穴中的钟乳石（碳酸钙）等都是盐。的确，这些与食盐（氯化钠）本质上确实类似，食盐只不过有一种味道——咸，但是其他盐大都也有味道，有的苦，有的酸……但是应该承认，我们吃的食盐，数量巨大，其中的钠（Na）和氯（Cl）离子无论在海水中，还是在盐湖中，比例都很高，这也是为什么把海水和盐湖水晾干，得到的大多数是食盐的原因。 不仅海水和盐湖中有盐，如果从地质学家的角度看，地表上我们见到的大部分景观也都是盐类，甚至可以说，触目皆是盐类。我们见到的那些由岩石构成的大山，无论是沉积岩、变质岩、岩浆岩，仔细分析其成分，大多数都是由盐类构成的，但大都是硅酸盐类，是人体不需要的。  这是内蒙古自治区阿拉善左旗的吉兰泰盐湖，盐度饱和的卤水映着晴空，色彩却比天空更加湛蓝。湖底的起伏和风浪的扰动让水中的盐析出，之后更多的盐分沉淀聚集，形成了曲折蜿蜒、层层叠叠的盐坝，仿佛欧洲巴洛克风格的蕾丝裙摆。摄影/杨孝 人体所需要的盐，是氯化钠，这在大海中最多。人与其他动物都离不开盐，盐不是调味品，而是生命的必需品，就像水、空气、粮食一样，盐在维持人体的酸碱平衡、调节细胞的渗透压、传递神经信号等方面有着不可替代的作用。生物为什么离不开盐呢？这似乎证明了所有生物都是起源于海洋这种说法。我们曾经生活在大海中，当我们走出大海后，还保留着当盐随着我们的体液排出后需要补充这样一种生理过程。就像我们坐飞机离开地表，需要在机舱里加压加氧一样。可以说，吃盐是生物从海洋里带出来的一种习惯。 (责任编辑：admin) |