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水果人人爱，然而知其吃不知其所以吃，更不知吃进嘴里的东西，究竟有什么讲究，这样的话，似和猴子无异了。尽管了解那些讲究与否，并不影响水果的美味，但是本着“吃清楚吃明白”的原则，让我们拎一把水果刀，剖析一下身边的果子们。  关于水果的说辞，就从最熟悉的“果肉”谈起吧。果肉，是非常值得一吃的部位，却是一个非常模糊的概念，不同种类的水果，所吃的“果肉”其实并不是同样的——不是植物的同一部位。最经典的“果肉”，来自于桃、杏、李、樱桃一系列，它们的果实拥有共同特征——外面有一层薄皮，果肉肥厚多汁，里面有一个坚硬的核。在核里面，桃仁也好，杏仁也罢，这些深藏不露的东西，才是植物的种子，而外面的三层，统统成为“果皮”：最外面薄薄的一层是外果皮，里面坚硬的核是内果皮，而我们所衷情的“果肉”，实际上应该称为“中果皮”——吃到嘴里的是“果皮”，以后该纠正这个概念啦，并非所有的果皮都应该扔进果皮箱，还有应该扔进嘴里的。 桃养人杏伤人  不起眼的李子花  由美国引进的李子 食用品种之一：黑布朗 俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，且听中医如何对其评价吧！桃子自古被称作“寿桃”，具有补中益气、养阴生津、润肠通便之功效，可谓水果之中的“营养保健品”，难怪王母娘娘要开“蟠桃会”而不是“酸杏会”之类。与之相反，杏肉味酸、性热，有小毒，过食会伤及筋骨、勾发老病，连鲜杏仁之中也含有“氢氰酸”，能引起中毒。类似的还有个李子，吃多了能引起脑涨虚热，心烦多汗——李子还有个说法，不可与雀肉、蜂蜜同食，否则可损人五脏，听起来的邪乎程度，有点像武侠小说中的使毒高手之所作所为。 桃之诸多面目  能结出食用桃子的桃花  用于观赏的山桃花  新近上市的冬桃（小）和普通水蜜桃对比 春天常见的“桃花”，实际上多是“山桃”之花，尽管作为水果的“桃”开花也是粉白一片，但毕竟和“山桃”属于不同的物种。反之，市场上常见诸多形态的桃子果实，却是同一物种：比如“油桃”，果实表面几乎无毛；所谓的蟠桃，形状较扁；而近两年在冬季上市的“冬桃”体积很小，不足普通桃子的三分之一，看上去也没那么鲜亮，但是味道甜美。这些不同面目的“桃”，只是经过栽培、育种、筛选，从而培育出来的不同“品种”——说到栽培，果农在种植桃树的时候，每一个枝条上只能留下固定数目的桃子，以保证养分充足，于是当桃树结果时，果农要把多余的桃子统统用手指弹下枝来。呃，桃树，弹指神通，似乎有点像是金庸笔下的黄药师啊…… (责任编辑：admin) |