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今天的中国，是一个不折不扣的辣椒大国，消费量和产量都位居世界第一。据研究，近年来，中国人嗜辣程度日益走高，辣在舌尖上的舞蹈愈发热烈奔放。然而，就在400多年前，中国人还不知辣椒为何物；300多年前，川菜正规菜谱中尚没有辣椒的身影。辣椒与中国，共同书写过一个怎样的传奇呢？  辣椒这种神奇的植物，有着番椒、海椒等诸多别名，昭示了它的“舶来”身份。这种来自美洲的移民，能让你口如火烧、泪如泉涌，却也能让你无辣不欢、越吃越上瘾。今天，中国已成为世界上重要的辣椒生产国和主要消费国。据调查，近几十年来中国人嗜辣水平日益走高。摄影／孙新茹 夏，北京的空气中开始弥散着一种刺激又诱惑的气息。美食街上的灯笼阵和大幅霓虹招牌红光闪烁，遍布视野的大排档，觥筹交错，食客泱泱。麻辣小龙虾、香辣蟹、各种辣味烤肉的季节再一次到来了，可属于冬季的麻辣火锅也毫无退场的意思，仍是一派排队等号的盛况。 受到邀请，又去重庆访友，热辣气氛愈发浓郁，在江湖菜达人、火锅迷、小面粉丝的热情包围和引荐下，一连数天，重庆之辣的风云际会，直接催肿了我的牙龈和嗓子，心下却觉得格外满足爽快。 这绝非只是一二城之景，多年来，钟爱辣味的我，由于专业原因和好奇心，对辣椒曾有过不懈的追踪—今天的中国，已是一个不折不扣的辣椒之国，其消费量位居全球第一，年产量占到了全球总产量一半左右。就种植面积来说，乃是中国蔬菜大军中的副将（仅次于大白菜）。  不过，痴恋辣椒的饕餮客们或许并不了解，这位热辣的明星，其实直到明末清初才与中国“初见”。在此之前，中国人竟不知辣椒为何物，我们祖先的舌尖上，从未有过它的热舞。 (责任编辑：admin) |